Ernährung bei Diabetes
Alle Menschen – besonders die mit Diabetes – benötigen eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung. Unser Körper sollte daher täglich mit:
- – ausreichender Energie
- – notwendigen Nährstoffen
- – ausreichender Flüssigkeit
- – Mineralien
- – Vitaminen
- – und Spurenelementen versorgt werden.
Unsere Nahrung besteht aus 3 Hauptnährstoffen: Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen. Dabei werden alle Nährstoffe im richtigen Verhältnis benötigt. Die Basis unserer Ernährung bilden dabei Getreideprodukte aus vollem Korn, Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst. Parallel dazu sollte man viel trinken (Erwachsene ca.1,5l/Tag) in Form von Mineralwasser, Früchtetees und Fruchtschorlen in Maßen.
Doch welche Besonderheiten gelten darüberhinaus für Menschen mit Diabetes?
Ein Großteil der Diabetiker hat Übergewicht, was sich ungünstig auf den Stoffwechsel und den Diabetesverlauf auswirkt.
Wie entsteht Übergewicht?
Übergewicht entsteht durch ein Missverhältnis von Energieaufnahme (durch Essen + Trinken) und des Energieverbrauchs (Grundsatzverbrauch + Bewegung) oder ist genetisch veranlagt.
Sind Sie übergewichtig?
Zur Berechnung wird der BMI (Body-Mass-Index) herangezogen:
(c) www.BMI-Rechner.net | BMI Rechner
Um Übergewicht abzubauen sollte man die Energieaufnahme verringern oder den Energieverbrauch erhöhen (durch Bewegung / Sport).
Welche Besonderheiten gelten noch?
Bei Behandlungen mit Blutzucker senkenden Medikamenten (z.B. Insulin, Tabletten) empfiehlt es sich Nahrungsmittel mittels ihrer BE (Broteinheiten) zu berechnen. Dabei entspricht 1 BE = 10-12g Kohlenhydraten. Idealerweise sollte man 12-15 Broteinheiten täglich zu sich nehmen. 
=1 BE=
Fette & Öle: Warum muss es denn OMEGA-3/6 und 1-fach ungesättigt sein?
Omega 6 Fettsäuren senken den „bösen“ Cholesterin – z.B. in Fischöl, Rapsöl, Sojaöl, Nussöle, Sesamöl, Leinöl Omega 3 Fettsäuren wirken stabilisierend auf den Herzrhythmus und senken den Triglyceridspiegel (Fette im Blut) – z.B. in Fischöl, Rapsöl, Sojaöl, Nussöle, Sesamöl, Leinöl 1-fach ungesättigte Fettsäuren wirken entzündungshemmd, senken den „bösen“ Cholesterin und beugen Arteriosklerose vor – z.B. Rapsöl, Olivenöl, Erdnussöl, Haselnussöl, Mandelöl
Den Eiweißbedarfs eines Erwachsenen decken:
Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Antioxidanten
In der Regel erfolgt die Bedarfsdeckung aus natürlichen Quellen. Empfehlenswert sind Gemüse, Früchte, Getreideprodukte mit ganzen Körnern oder auch Seefische (Wildlachs, Thunfisch, Hering). Dabei sei erwähnt das man beim Zubereiten sparsam mit Kochsalz umgehen sollte (möglichst nicht zusalzen).
Alkohol & Zucker
Mit Alkohol und Zucker sollte sparsam umgegangen werden, da Alkohol und zuckerhaltige Lebensmittel in der Regel auch viele Kalorien besitzen. Zudem erhöht Alkohol das Unterzuckerungsrisiko und hat in großen Mengen gesundheitsschädigende Wirkung.
Diätprodukte
Zuckeraustauschstoffe sind kalorienhaltig und wirken sich auf den Blutzucker aus Beispiele für Zuckeraustauschstoffe sind Fruktose, Sorbit, Mannit, Xylit, Lactit, Maltit, Isomalt
Zusätzlich enthalten „LIGHT-Produkte“ weniger Kalorien und sind daher zum Abnehmen geeignet. Kalorienreduziert heißt dabei aber nicht kalorienfrei! Die Menge ist entscheidend.